Păstrăv afumat în cobză de cetină

Localitatea Suceava, județul Suceava, Bucovina

    Contor Vizite Portal din 2013
    Descriere

    Păstrăv afumat în cobză de cetină
    Rețete tradiționale Suceava, BUCOVINA

    Cobza de pastrav afumat - specialitate culinara originara din Bucovina.
    "Cobza de pastrav afumat" este descoperita in Bucovina, langa Valea Putnei, acum vreo jumatate de secol, de un fost silvicultor pe nume Antonovici. El a avut ideea si de aici s-a rspandit si in alte locuri. Reteta a fost a lui si a fost dusa mai departe de rudele lui.

    E o adevarata arta ai dureaza ceva vreme sa vezi rezultatul. "Cobza de pastrav afumat" - devenita astazi una dintre emblemele culinare a Bucovinei - este compusa din cativa pastravi afumati in anume fel si legati impreuna apoi, intr-un manson de cetina proaspata, de brad. Cetina este adunata in forma de cobza si legata cu fasii de coaja de rachita, astfel ca - la final - are forma unei cobze fara coada. Asa cum spune pastravarul care produce asa ceva, nu stii niciodata, in calitate de consumator, cati pastravi are cobza, pentru ca depinde de marimea lor. Poate fi un kilogram de peste viu (care, dupa eviscerare si afumare, scad in greutate, desigur) in fiecare "cobza". Uneori, daca pestele e mare, pot fi si patru bucati. De regula, intra cam sase. Fiecare peste e prins, curatat, spalat bine si pus sa stea vreo patru ceasuri la bait cu sare si condimente. Nu se foloseste otet sau vin, iar condimentele nu trebuie sa fie din cele tari, ca sa nu acopere gustul delicat al pestelui. Dupa asta, se clateste pestele si se pune la afumat.
    Se foloseste numai fum cald din conuri de brad, pentru a se patrunde carnea.
    Afumatul este o tehnica speciala si trebuie deprinsa pentru ca, daca fumul e prea cald sau prea tare, pestele se sfarama sau devine amar, dar daca fumul e prea rece, ori prea putin, pestele ramane crud. Dureaza cam 4-5 ore afumatul, poate si mai mult uneori. Pe urma se lasa la racit si abia dupa aceea se poate grupa pestele in cetina si lega.

    LINK TOATE REȚETELE >>


    Informare: asistenta turistica specializata gratuita Bucovina - mobil infoturism 0741 405498 (info: itinerarii, obiective de interes, harta turistica, programe si circuite in desfasurare, tabere/excursii disponibile, evenimente turistice, traditii etc)

    Suport turistic gratuit Bucovina: rezervarile se fac prin contactarea directa a administratorilor/proprietarilor de structuri turistice selectate calitativ din Bucovina


    Ati accesat portalul turistic www.BucovinaCazare.ro - daca informatiile pe care le cititi acum va sunt utile, va rugam sa ne recomandati mai departe, dand LIKE si/sau SHARE. Multumim !

    CAZARE BUCOVINA - oferte actualizate permanent = tarife stabilite direct de proprietari - tarife mici, fara comision gen BOOKING (fara comision perceput de la turisti sau proprietari) - CLICK AICI >>

    Video
    Contact Detalii
    • Telefon
      0741 405498
    • Email
      birou@bucovinacazare.ro
    • Site
      https://www.bucovinacazare.ro/bucovina-cazare-festivaluri-obiective/pastrav-afumat-in-cobza-de-cetina/
    Localizare
    Contact Direct


    mood_bad
  • Fără comentarii încă.
  • chat
    Afișați o Recenzie
      keyboard_arrow_up

      CAZARE BUCOVINA

      = Cazare Suceava, Cazare Câmpulung Moldovenesc, Cazare Vatra Dornei, Cazare Gura Humorului, Cazare Vama, Cazare Moldovița, Cazare Rădăuți, Cazare Putna, Cazare Sucevița, Cazare Sadova, Cazare Pojorâta, Cazare Rarău, Cazare Mălini, Cazare Cacica =
      Crăciun Revelion Bucovina >>

      Portalul folosește cookies, pentru o bună experiență a utilizatorilor - detalii. Continuarea accesării portalului reprezintă acordul implicit ! Accept

      Facebook

      YouTube

      Google Plus

      Follow Me on Pinterest
      • Pensiunea Casa Aurora, localitatea Vama, judetul Suceava, Bucovina.

        Pinned: 22 Oct 2017
      • Pensiunea Casa Aurora, localitatea Vama, judetul Suceava, Bucovina.

        Pinned: 22 Oct 2017
      • Pensiunea Casa Aurora, localitatea Vama, judetul Suceava, Bucovina.

        Pinned: 22 Oct 2017
      • Pastrav cu smantana preparat ca-n Bucovina, judetul Suceava, Bucovina.

        Pinned: 30 Mar 2017
      • Oferte turistice Craciun si Revelion in Bucovina, selectate calitativ, judetul Suceava, Bucovina. Datele de contact complete si tarife mici, fara comision rezervare.

        Pinned: 28 Dec 2016

      Instagram

      Follow Me on Instagram
      • Restaurant on the pond - Bucovina, Câmpulung aug 2018 🍽️ 🏡 🌄 #bucovina #turismbucovina #visitbucovina #naturephotography #traditionalrestaurant #pondsphotography #restaurants #relaxing #travelphotography #tourism

        turismbucovina: "Restaurant on the pond - Bucovina, Câmpulung aug 2018 🍽️ 🏡 🌄 #bucovina #turismbucovina #visitbucovina #naturephotography #traditionalrestaurant #pondsphotography #restaurants #relaxing #travelphotography #tourism"
        52
        1
      • The Dacian Hut - Guesthouse, Bucovina, Câmpulung - 15 august 2015 🏡 #bucovina #turismbucovina #visitbucovina #hut #guesthouses #nature #travelpics #woodhouse #interesting_image #interesting_places #descoverromania #travelphotography

        turismbucovina: "The Dacian Hut - Guesthouse, Bucovina, Câmpulung - 15 august 2015 🏡 #bucovina #turismbucovina #visitbucovina #hut #guesthouses #nature #travelpics #woodhouse #interesting_image #interesting_places #descoverromania #travelphotography"
        43
        0
      • Sunset in Bucovina, RO - 1august, 2018, Pojorâta ... 🍖🍺🍴 #bucovina #turismbucovina #visitbucovina #rarău #pojorâta #restaurants #traditionalfood #romanianfood #troutfishing #popas #transrarău #chalets #forestphotography #mountains #woodenconstruction #traditionalhouses #sunsetphotography #naturephoto

        turismbucovina: "Sunset in Bucovina, RO - 1august, 2018, Pojorâta ... 🍖🍺🍴 #bucovina #turismbucovina #visitbucovina #rarău #pojorâta #restaurants #traditionalfood #romanianfood #troutfishing #popas #transrarău #chalets #forestphotography #mountains #woodenconstruction #traditionalhouses #sunsetphotography #naturephoto"
        72
        1
      • Landscape Bucovina, Ro - rain rain rain ... #bucovina #turismbucovina #landscapes2018 #photography #mountains #rain #storm

        turismbucovina: "Landscape Bucovina, Ro - rain rain rain ... #bucovina #turismbucovina #landscapes2018 #photography #mountains #rain #storm"
        45
        1
      • Horse at sunset ... summer in Bucovina, RO 🐎 #turismbucovina #bucovina #sunsetphotography #landscapes2018 #sunset #horsesphotography #bestpics #summerphoto #horse #horseatsunset

        turismbucovina: "Horse at sunset ... summer in Bucovina, RO 🐎 #turismbucovina #bucovina #sunsetphotography #landscapes2018 #sunset #horsesphotography #bestpics #summerphoto #horse #horseatsunset"
        44
        1