Ciorbă de afumătură cu sfeclă și fasole gătită ca-n Bucovina
Rețete tradiționale Suceava, BUCOVINA

Ciorba deosebit de gustoasa cu oase afumate, fasole si sfecla este preparata, in Bucovina, dupa o reteta cu influente slavone, fiind sora vitrega a celebrului bors preferat de ucraineni, rusi sau polonezi. Savoarea preparatului este datorata, in principal, sfeclei, la care se adauga aroma afumaturii si consistenta fasolelor culese din gradina gospodariei.

Reteta:

• Ingrediente: 1/2 kg oase afumate, 200 gr fasole uscata (cat incape intr-o cana), 1 sfecla rosie medie, 2 cepe, 1 ardei gras rosu, 1 morcov, 1 radacina pastarnac, 1 radacina patrunjel, 1 rosie mare coapta bine (matura), 1 legatura leustean, 1 legatura patrunjel verde, 1 lingurita tarhon uscat, 1 foaie dafin, 1 lingurita boia ardei dulce, sare si piper, 1 ceasca bors acru, ulei pentru calit si apa pentru fiert.
• Preparare: fasolea (inmuiata cu o noapte inainte) se da in clocot cam 1 ora (ca sa fie macar pe jumatate patrunse), apoi se scurge si pune intr-o alta oala cu circa 3 litri de apa fierbinte peste care se adauga, la fiert, si oasele afumate portionate, 1 ceapa intreaga curatata, precum si sfecla curatata si taiata in sferturi. Intre timp, intr-o tigaie incinsa, cu o lingura de ulei, se caleste cealalta ceapa tocata marunt. Cand ceapa a devenit sticloasa, se amesteca cu legumele (ardeiul rosu, morcovul, pastarnacul si radacina de patrunjel) tocate manual, cubulete, iar, dupa un minut in care s-au patruns si acestea pe foc, se adauga totul in oala cu afumatura, fasole si sfecla. Tot acum este momentul in care se potriveste gustul mancarii cu sare si piper. La fel, se pun in ciorba foaia de dafin, boiaua de ardei dulce, tarhonul uscat, leusteanul tocat si rosia data prin razatoare (fara pielita). Dupa 1 ora si un pic de fiert (atunci cand fasolea e facuta), se scoate sfecla si se da trei sferturi prin razatoare, adaugandu-se din nou in oala (doar partea rasa), apoi se amesteca in ciorba si ceasca de bors acru incalzit in prealabil, iar, dupa 2-3 minute de fiert, chiar inainte de a se lua oala de pe foc, se presara si patrunjelul verde tocat marunt.
• Mod de servire: ciorba de afumatura cu sfecla si fasole se serveste fierbinte, dreasa cu o lingura de smantana proaspata si insotita de ardeiul iute.

LINK TOATE REȚETELE >>

Informare: asistenta turistica specializata gratuita Bucovina - mobil infoturism 0741 405498 (info: itinerarii, obiective de interes, harta turistica, programe si circuite in desfasurare, tabere/excursii disponibile, evenimente turistice, traditii etc)

Suport turistic gratuit Bucovina: rezervarile se fac prin contactarea directa a administratorilor/proprietarilor de structuri turistice selectate calitativ din Bucovina

Ati accesat portalul turistic www.BucovinaCazare.ro - daca informatiile pe care le cititi acum va sunt utile, va rugam sa ne recomandati mai departe, dand LIKE si/sau SHARE. Multumim !

CAZARE BUCOVINA - oferte actualizate permanent = tarife stabilite direct de proprietari - tarife mici, fara comision gen BOOKING (fara comision perceput de la turisti sau proprietari) - CLICK AICI >>