Cârnați de porc făcuți “la topor” ca-n Bucovina

Localitatea Suceava, județul Suceava, Bucovina

    Contor Vizite Portal din 2013
    Descriere

    Cârnați de porc făcuți "la topor" ca-n Bucovina
    Rețete tradiționale Suceava, BUCOVINA

    Carnatii facuti din carne tocata "la mana", cu toporul, sunt deosebit de savurosi. Gustul lor special este datorat sucurilor naturale ale carnii de porc, conservate prin acest mod de preparare, secretul fiind bine stiut de gospodarii din Bucovina.

    Reteta:

    • Ingrediente: circa 3 kg carne lucru (costita/cap de piept porc, fara sorici), 2 kg carne macra porc (pulpa), 300 gr slanina afumata, vreo 8-10 catei usturoi (sau dupa gust), 3 linguri boia ardei dulce de calitate, 1 lingura cimbru uscat, 1 lingura busuioc uscat, piper (circa 2 linguri), sare (cam 1 lingura rasa de sare la fiecare kilogram de carne), 300-400 ml supa rece de afumatura (supa se face fierband, putin peste 1 ora, 4 sorici afumati, cat palma sau oase cu ceva carne afumata pe ele, in apa, fara sare), mate porc spalate/curatate.
    • Preparare: se dezoseaza carnea de lucru (care este si grasa, avand insa si suvite consistente de carne macra) si se toaca mai marunt "la mana" pe o buturuga, cu lama toporului (lama fiind curatata bine inainte).
      Apoi, 2 kg de carne macra de pe pulpa porcului se dau prin masina de tocat (carnea se poate da si de doua ori prin masina, pentru a fi mai fina, astfel devenind un liant pentru intreaga compozitie) si se amesteca apoi cu carnea tocata cu toporul. Peste compozitie se adauga si bucata de slanina afumata, taiata cubulete cat de mici se poate.
      In supa rece de sorici sau din oase cu afumatura se adauga usturoiul dat prin razatoarea fina (sau batut in mojar) si sarea, amestecandu-se bine, pana la dizolvarea sarii. Supa cu sare si usturoi se amesteca, putin cate putin, cu toata compozitia de carne. La final, peste carne, se pun boiaua, cimbrul, busuiocul si piperul, totul dupa gust (pe gustate, cum se face si la compozitia pentru sarmale). Ca recomandare, nu se pune multa sare (sarea sa nu se simta prea tare), deoarece la afumare carnea mai scade, devenind mai sarata astfel. Se amesteca bine de tot, ca sa se intrepatrunda aromele, omogenizandu-se bine (minim 20 de minute de framantat).
      Compozitia rezultata se va introduce cu "pusca de carnati" (un cilindru special) in membrana animala (matele de porc). Se bate ritmic cu o bucata de lemn in zona iesirii matelor din cilindru (in timp ce se incarca matele cu compozitie), de asemenea se inteapa matele pe alocuri cu acul, sa nu existe bule de aer ramase (astfel nu se formeaza mucegai dupa afumare in acele locuri). Ca sa iasa potriviti ca marime, carnatii se rasucesc din loc in loc.
      Dupa 3 zile in care au stat atarnati pe bete sau funii, intr-o camera racoroasa si bine aerisita, la uscat (ca sa se mai adune carnea putin), carnatii in mat de porc se introduc in afumatoarea speciala, facandu-se incet-incet, cu fum cald, folosindu-se musai lemn/rumegus de fag sau prun (cu lemnul de prun iese gustul mai bun). Afumarea dureaza cam 3-4 ore.
    • Mod de servire: carnatii se servesc fie prajiti, fie gatiti in diverse mancaruri.

    LINK TOATE REȚETELE >>


    Informare: asistenta turistica specializata gratuita Bucovina - mobil infoturism 0741 405498 (info: itinerarii, obiective de interes, harta turistica, programe si circuite in desfasurare, tabere/excursii disponibile, evenimente turistice, traditii etc)

    Suport turistic gratuit Bucovina: rezervarile se fac prin contactarea directa a administratorilor/proprietarilor de structuri turistice selectate calitativ din Bucovina


    Ati accesat portalul turistic www.BucovinaCazare.ro - daca informatiile pe care le cititi acum va sunt utile, va rugam sa ne recomandati mai departe, dand LIKE si/sau SHARE. Multumim !

    CAZARE BUCOVINA - oferte actualizate permanent = tarife stabilite direct de proprietari - tarife mici, fara comision gen BOOKING (fara comision perceput de la turisti sau proprietari) - CLICK AICI >>

    Video
    Contact Detalii
    • Telefon
      0741 405498
    • Email
      birou@bucovinacazare.ro
    • Site
      https://www.bucovinacazare.ro/bucovina-cazare-festivaluri-obiective/carnati-de-porc-facuti-la-topor-ca-n-bucovina/
    Localizare
    Contact Direct


    mood_bad
  • Fără comentarii încă.
  • chat
    Afișați o Recenzie
      keyboard_arrow_up

      CAZARE BUCOVINA

      = Cazare Suceava, Cazare Câmpulung Moldovenesc, Cazare Vatra Dornei, Cazare Gura Humorului, Cazare Vama, Cazare Moldovița, Cazare Rădăuți, Cazare Putna, Cazare Sucevița, Cazare Sadova, Cazare Pojorâta, Cazare Rarău, Cazare Mălini, Cazare Cacica =
      Crăciun Revelion Bucovina >>

      Portalul folosește cookies, pentru o bună experiență a utilizatorilor - detalii. Continuarea accesării portalului reprezintă acordul implicit ! Accept

      Bucovina Cazare ro - favicon 2

      Turiștii țin legătura cu echipa noastră din Bucovina din 2004 - noutăți și oferte speciale direct de la sursă

      Turn off snow

      Facebook

      YouTube

      Google Plus

      Follow Me on Pinterest
      • Pensiunea Casa Aurora, localitatea Vama, judetul Suceava, Bucovina.

        Pinned: 22 Oct 2017
      • Pensiunea Casa Aurora, localitatea Vama, judetul Suceava, Bucovina.

        Pinned: 22 Oct 2017
      • Pensiunea Casa Aurora, localitatea Vama, judetul Suceava, Bucovina.

        Pinned: 22 Oct 2017
      • Pastrav cu smantana preparat ca-n Bucovina, judetul Suceava, Bucovina.

        Pinned: 30 Mar 2017
      • Oferte turistice Craciun si Revelion in Bucovina, selectate calitativ, judetul Suceava, Bucovina. Datele de contact complete si tarife mici, fara comision rezervare.

        Pinned: 28 Dec 2016

      Instagram

      Follow Me on Instagram
      • Scrijele (potatoes fried on hot plate, with garlic sauce) - traditional romanian food - 03 december 2018, Suceava, Bucovina 🍜🎄🎉☃️ #bucovina #turismbucovina #visitbucovina #scrijele #traditionalfood #streetfood #traditionaldishes #romanianfood #romania #suceava #winterpic #travel

        turismbucovina: "Scrijele (potatoes fried on hot plate, with garlic sauce) - traditional romanian food - 03 december 2018, Suceava, Bucovina 🍜🎄🎉☃️ #bucovina #turismbucovina #visitbucovina #scrijele #traditionalfood #streetfood #traditionaldishes #romanianfood #romania #suceava #winterpic #travel"
        123
        0
      • Hora Bucovinei, de Ziua Bucovinei - 28 noiembrie, ora 16.00, esplanada Casei de Cultură Suceava, Bucovina, RO 🇷🇴✌️🎄🎉🎂☃️ #bucovina #turismbucovina #ziuabucovinei #28noiembrie #centenar #danspopular #horă #arcanul #portpopular #suceava #winterfestival #nationaldays #folkdance #folk #travel #traditional #suceava #horabucovinei #bukovina #bestvideos #bucovinalive

        turismbucovina: "Hora Bucovinei, de Ziua Bucovinei - 28 noiembrie, ora 16.00, esplanada Casei de Cultură Suceava, Bucovina, RO 🇷🇴✌️🎄🎉🎂☃️ #bucovina #turismbucovina #ziuabucovinei #28noiembrie #centenar #danspopular #horă #arcanul #portpopular #suceava #winterfestival #nationaldays #folkdance #folk #travel #traditional #suceava #horabucovinei #bukovina  #bestvideos #bucovinalive"
        27
        0
      • Suceava, 25 november 2018 ... waiting for Bukovina's Day, 28 november ... 🎇🎀🎄🍾🍜✌️ 🇷🇴 #bucovina #ziuabucovinei #centenar #turismbucovina #visitbucovina #bukovina #28noiembrie #nationaldays #iarna2018 #suceava

        turismbucovina: "Suceava, 25 november 2018 ... waiting for Bukovina's Day, 28 november ... 🎇🎀🎄🍾🍜✌️ 🇷🇴 #bucovina #ziuabucovinei #centenar #turismbucovina #visitbucovina #bukovina #28noiembrie #nationaldays #iarna2018 #suceava"
        33
        0
      • Bucovina - winter landscape, Trei Movile ... #bucovina #turismbucovina #visitbucovina #winter #landscapephotography #winterlandscapes #forests #europe #landscapesromania #discover_romania #bestlandscapes

        turismbucovina: "Bucovina - winter landscape, Trei Movile ... #bucovina #turismbucovina #visitbucovina #winter #landscapephotography #winterlandscapes #forests #europe #landscapesromania #discover_romania #bestlandscapes"
        64
        2
      • Masks ... october 2018, Suceava, Bucovina #bucovina #turismbucovina #visitbucovina #masks #traditional #obiceiuri #traditiiromanesti #târguri #fair #interesting_images #bestpic #romania

        turismbucovina: "Masks ... october 2018, Suceava, Bucovina #bucovina #turismbucovina #visitbucovina #masks #traditional #obiceiuri #traditiiromanesti #târguri #fair #interesting_images #bestpic #romania"
        55
        2