Carnati de porc facuti “la topor” ca-n Bucovina

Prezentare – actualizare 26 June 2017

Carnatii facuti din carne tocata “la mana”, cu toporul, sunt deosebit de savurosi. Gustul lor special este datorat sucurilor naturale ale carnii de porc, conservate prin acest mod de preparare, secretul fiind bine stiut de gospodarii din Bucovina.

SEJUR TRADITIONAL IN BUCOVINA 2017 – oferte selectate calitativ de echipa BucovinaCazare.ro – rezervari contactand direct proprietarii, tarife mici si reduceri in functie de numar zile cazare sau numar turisti click aici

Reteta:

  • Ingrediente: circa 3 kg carne lucru (costita/cap de piept porc, fara sorici), 2 kg carne macra porc (pulpa), 300 gr slanina afumata, vreo 8-10 catei usturoi (sau dupa gust), 3 linguri boia ardei dulce de calitate, 1 lingura cimbru uscat, 1 lingura busuioc uscat, piper (circa 2 linguri), sare (cam 1 lingura rasa de sare la fiecare kilogram de carne), 300-400 ml supa rece de afumatura (supa se face fierband, putin peste 1 ora, 4 sorici afumati, cat palma sau oase cu ceva carne afumata pe ele, in apa, fara sare), mate porc spalate/curatate.
  • Preparare: se dezoseaza carnea de lucru (care este si grasa, avand insa si suvite consistente de carne macra) si se toaca mai marunt “la mana” pe o buturuga, cu lama toporului (lama fiind curatata bine inainte).
    Apoi, 2 kg de carne macra de pe pulpa porcului se dau prin masina de tocat (carnea se poate da si de doua ori prin masina, pentru a fi mai fina, astfel devenind un liant pentru intreaga compozitie) si se amesteca apoi cu carnea tocata cu toporul. Peste compozitie se adauga si bucata de slanina afumata, taiata cubulete cat de mici se poate.
    In supa rece de sorici sau din oase cu afumatura se adauga usturoiul dat prin razatoarea fina (sau batut in mojar) si sarea, amestecandu-se bine, pana la dizolvarea sarii. Supa cu sare si usturoi se amesteca, putin cate putin, cu toata compozitia de carne. La final, peste carne, se pun boiaua, cimbrul, busuiocul si piperul, totul dupa gust (pe gustate, cum se face si la compozitia pentru sarmale). Ca recomandare, nu se pune multa sare (sarea sa nu se simta prea tare), deoarece la afumare carnea mai scade, devenind mai sarata astfel. Se amesteca bine de tot, ca sa se intrepatrunda aromele, omogenizandu-se bine (minim 20 de minute de framantat).
    Compozitia rezultata se va introduce cu “pusca de carnati” (un cilindru special) in membrana animala (matele de porc). Se bate ritmic cu o bucata de lemn in zona iesirii matelor din cilindru (in timp ce se incarca matele cu compozitie), de asemenea se inteapa matele pe alocuri cu acul, sa nu existe bule de aer ramase (astfel nu se formeaza mucegai dupa afumare in acele locuri). Ca sa iasa potriviti ca marime, carnatii se rasucesc din loc in loc.
    Dupa 3 zile in care au stat atarnati pe bete sau funii, intr-o camera racoroasa si bine aerisita, la uscat (ca sa se mai adune carnea putin), carnatii in mat de porc se introduc in afumatoarea speciala, facandu-se incet-incet, cu fum cald, folosindu-se musai lemn/rumegus de fag sau prun (cu lemnul de prun iese gustul mai bun). Afumarea dureaza cam 3-4 ore.
  • Mod de servire: carnatii se servesc fie prajiti, fie gatiti in diverse mancaruri.

Contact direct

  • Judetul Suceava/Bucovina, lat. 47.6420 long. 26.2511
  • pagina web/site: www.BucovinaCazare.ro
  • e-mail: birou@bucovinacazare.ro
  • telefon: 0741 405498
  • informare: precizati sursa www.BucovinaCazare.ro atunci cand contactati telefonic sau prin e-mail

Ati accesat portalul turistic www.BucovinaCazare.ro – daca informatiile pe care le cititi acum va sunt utile, va rugam sa ne recomandati mai departe, dand LIKE si/sau SHARE. Multumim !

  • Accesati sectiunea EVENIMENTE din acest portal turistic, pentru informatii actualizate privind toate evenimentele de interes turistic din Bucovina ale lunii in curs, cu perioada de desfasurare si programul acestora click aici
  • Alegeti solutii de cazare/oferte recomandate – tarife mici, fara comision de rezervare – promovate in prezentul portal turistic specializat www.BucovinaCazare.rousor de retinut si de accesat click aici
{lang: 'ro'}

Bucate ,

Calcul distanta

DISTANTA PANA LA DESTINATIE

Prezentari similare

1 Comentariu

  1. Daniel Cozma, 2 anii in urma

    Sunteti extraordinari si meritati din plin felicitarile ce vi se cuvin !!!

       -   Răspunde

Adaugati comentariul dumneavoastra

Introduceti evaluarea acestei prezentari dand click pe stelele de mai jos :

Trimiteti unui prieten

Verificare tip Captcha
captcha image

Trimiteti o solicitare directa

Verificare tip Captcha
captcha image

Portal turism

Turistii, accesand portalul specializat www.BucovinaCazare.ro - usor de retinut si de accesat, nu se lovesc de sute/mii de oferte, bune sau proaste, puse "la gramada" (unitati clasificate alaturi de neclasificate etc), nestiind ce sa aleaga, ci au la dispozitie - in mod premeditat - mai putine oferte, dar bune ... cele mai bune ! Suportul nostru este GRATUIT pentru turisti - rezervarile se fac prin contactarea directa a administratorilor/proprietarilor de structuri turistice din Bucovina !

Vremea in Suceava

26 iunie 2017, 12:44
Soare
26°C
Presiunea: 1010 mb
Umiditate: 60%
Vânt: 3 m/s ENE
UV-Index: 7
Răsarit: 5:18
Apus: 21:17
 

Noutati

BucovinaCazare.ro – aplicatie android pentru telefoane/tablete

Contact

Birou: Suceava/Bucovina, RO
Mobil serviciu: 0741 405498
E-mail: birou@bucovinacazare.ro

Suport instant

Contor vizite portal din 2013

Pinterest Marklet
Oferte vara Bucovina 2017 >>

Facebook

Twitter

YouTube

Google Plus

Follow Me on Pinterest
  • Oferte turistice Paste Pasti in Bucovina, selectate calitativ, judetul Suceava, Bucovina. Datele de contact complete si tarife mici, fara comision rezervare.

    Pinned: 11 Feb 2016
  • Oferte turistice Paste Pasti in Bucovina, selectate calitativ, judetul Suceava, Bucovina. Datele de contact complete si tarife mici, fara comision rezervare.

    Pinned: 11 Feb 2016
  • Craciun si Revelion in Bucovina | Bucovina Cazare pensiuni si hoteluri reprezentative

    Pinned: 14 Sep 2015
  • Craciun si Revelion in Bucovina | Bucovina Cazare pensiuni si hoteluri reprezentative

    Pinned: 14 Sep 2015
  • Craciun si Revelion in Bucovina | Bucovina Cazare pensiuni si hoteluri reprezentative

    Pinned: 14 Sep 2015
Un gand bun pentru Bucovina cu un simplu LIKE sau SHARE in pagina :)
Va multumim !

Turistii tin legatura cu echipa noastra din Bucovina din 2004 - noutati si oferte speciale



Newsletter Bucovina

BUCOVINA CAZARE

: oferte pensiuni hoteluri cazare Bucovina, oferte pensiuni hoteluri cazare Suceava, oferte pensiuni hoteluri cazare nordul Moldovei, oferte pensiuni hoteluri cazare Gura Humorului, oferte pensiuni hoteluri cazare Campulung Moldovenesc, oferte pensiuni hoteluri cazare Vatra Dornei, oferte pensiuni hoteluri cazare Sucevita, oferte pensiuni hoteluri cazare Putna, oferte pensiuni hoteluri cazare Voronet, oferte pensiuni hoteluri cazare Moldovita, oferte pensiuni hoteluri cazare Manastirea Humorului, oferte pensiuni hoteluri cazare Solca, oferte pensiuni hoteluri cazare Cacica, oferte pensiuni hoteluri cazare Sadova, oferte pensiuni hoteluri cazare Pojorata, oferte pensiuni hoteluri cazare Fundu Moldovei, oferte pensiuni hoteluri cazare Moldova, oferte pensiuni hoteluri cazare Prisaca Dornei, oferte pensiuni hoteluri cazare Ciocanesti, oferte pensiuni hoteluri cazare nordul Moldovei, oferte pensiuni hoteluri cazare manastiri Bucovina, oferte pensiuni hoteluri cazare statiuni montane Bucovina ...